browin biowin biogrod bioterm soens 2measure
Salon sprzedaży

Otwarty w godzinach:
PN-PT 8 - 18 | SB 8 - 15

Telefon czynny:
PN-PT 8 - 16

Obsługa klienta:
tel.: +48 42 23 23 230
fax: +48 42 23 23 295
Export:
e-mail:
Poradnictwo:
tel.: +48 42 23 23 231
e-mail:

ul. Pryncypalna 129/141
93-373 Łódź

 

Fundusze Europejskie

Wyszukaj produkt
 

08. Dlaczego używać drożdży winiarskich?

Zalety szlachetnych drożdży winiarskich:

  • tolerancja na alkohol ok. 14-18%
  • odporność na wysokie stężenia cukru (miodowe lub uniwersalne), dwutlenku węgla, garbników
  • wytrzymują większe stężenia siarki np. po użyciu pirosiarczynu potasu
  • prowadzony przez nie proces fermentacji jest szybszy, co zmniejsza prawdopodobieństwo zakażeń
  • gotowe wino jest stabilne i dobrze odfermentowane
  • trwała barwa i odpowiednio dobrany bukiet

 

Wady prowadzenia fermentacji z udziałem drożdży dzikich:

  • tolerancja na alkohol jedynie do ok. 10%
  • mała odporność na kwasy, większe stężenia cukru, duże ilości garbników np.: wino z aronii
  • prowadzona przez nie fermentacja nie przebiega do końca
  • gotowe wino często jest niestabilne, ulega łatwo zakażeniom
  • barwa wina często jest nietrwała
  • smak i aromat gotowego wina w dużym stopniu jest wynikiem przypadku
 
 
Browin 2018 | Wszelkie prawa zastrzeżone | powered by freshform